乳酸菌与人体健康

作者：孟昭赫等编
出版社：北京：人民卫生出版社
出版年份：1993
ISBN：7117017813
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目录 1

编者的话 1

第一章概论 1

第二章肠道菌与健康的关系 4

第三章肠道菌与营养 19

第四章肠道菌与感染和机体防御间的关系 29

第五章肠道菌与致癌 34

第六章肠道菌与药物代谢的关系 43

第七章乳酸菌的分类 49

第八章乳酸菌的生理和代谢 70

第九章乳酸菌的效用 80

第十章乳酸菌在食品及医药上的应用 93

第十一章乳酸菌饮料的生产工艺和销售 101

第十二章我国现行的乳酸菌饮料的质量标准及检验方法 105