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- 作 者：郭际富，曾星翔纂辑
- 出 版 社：四川省社会科学院
- 出版年份：1986
- ISBN：11316·52
- 标注页数：81 页
- PDF页数：88 页
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目录 1
序…………………………………………………………隗瀛涛第一章 概述 1
第一节 起源 1
第二节 外部特征、营养成分及药用价值 3
第三节 主产区——涪阳 10
第二章 耳林 12
第一节 分布 12
第二节 所有制的变化 14
第三节 管理与培养 19
第三章 生产 23
第一节 旧法生产 23
第二节 新法生产 25
第三节 建国以来产量 35
第四节 人民政府对银耳生产的扶持 36
第五节 生产管理机构、行会和学术团体 37
第一节 烘烤 39
第四章 烘烤与储藏 39
第二节 储藏 40
第五章 购销与税收 42
第一节 收购 42
第二节 销售 43
第三节 税收 52
第六章 烹调与深加工 56
第一节 烹调 56
第二节 深加工 57
第七章 杂志 58
一、人物 58
二、碑记 66
三、行业语 68
四、歌谣与传说 71
五、文献存目 73
大事记 75
跋 79
鸣谢 81