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- 作 者：青岛良友餐饮管理有限公司编著制作
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7543635232
- 标注页数：95 页
- PDF页数：98 页
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关于鱼翅 5
关于鱼翅 5
鱼翅的种类与鉴别 6
鱼翅的功效与食用方法 7
鱼翅的涨发 8
鱼翅菜品 10
砂锅鸡煲翅 10
鲍参翅肚羹 11
火焖翅 12
蟹黄金盅翅 14
木瓜炖鱼翅 16
菜胆肘子炖翅 18
鲍汁捞翅 20
红烧金辉翅 22
金牌大碗翅 24
老干妈炒翅 26
红烧大鲍翅 28
桂花炒翅 30
鲍汁蟹粉炒翅 32
肉末珧柱炒翅 34
大展宏图翅 36
泰国红汤翅 38
鱼翅寿司 40
鱼翅粽 42
龙虾蟹黄烩鱼翅 44
虫草水鸭仔炖翅 46
人参鸽子炖鱼翅 48
椰子炖鱼翅 50
潮州浓汤翅 52
金汤酥皮翅 54
浓汤老鸭翅 56
泰国香辣翅 58
鱼汤大鲍翅 60
上汤鱼翅饺 62
鲜果翅丝球 64
米汤扒翅 66
脆皮鹅肝翅 68
象拔蚌炖翅 70
木瓜螺头炖翅 72
包菜翅丝 74
沙律鱼翅 76
清汤冬瓜翅 78
香芋汁扒金钩翅 80
夏威夷火龙果炖翅 82
龙仔炒翅 84
鱼翅捞饭 86
柚子炖翅 88
鹿茸养生翅 90
海胆炒翅 92
鲜贝虫草炖鱼翅 94