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- 作 者：李震泉，杨殿奎编著
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：1984
- ISBN：16288·65
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一、概述 1
（一）平菇分类地位及自然分布 1
（二）平茹生产历史及发展现状 1
平菇栽培 1
（三）平菇营养成分 2
（四）充分利用自然资源发展平菇生产 4
二、平菇的生物学特性 5
（一）平菇的形态构造 5
（二）平菇的生长和发育 6
（三）平菇对环境条件的要求 9
（一）制种的设备 12
三、平菇菌种制作技术 12
（二）培养基的配制 17
（三）菌种的分离和培育 23
（四）菌种保藏 27
四、平菇人工栽培管理 28
（一）平菇人工栽培的准备工作 28
（二）露天栽培 34
（三）保护地栽培 44
（四）锯木屑栽培 49
（五）木墩栽培 56
（六）代用料栽培 61
（一）病虫害 65
五、病虫害防治 65
（二）防治措施 70
六、加工贮藏和烹调方法 72
（一）平菇质量和格规 72
（二）加工方法 72
（三）烹调方法 74
滑菇人工栽培 79
一、概述 79
二、滑菇的生物学特性 79
（一）滑菇的形态特征 79
（三）滑菇对生活条件的要求 81
（二）滑菇的生活史 81
三、滑菇的栽培技术 83
（一）滑菇的栽培品种 83
（二）栽培场的设置 84
（三）消毒处理 87
（四）栽培管理 88
四、采收与加工 98
（一）滑菇采收 98
（二）加工方法 98
附录 100
凤尾菇栽培 100
金顶蘑栽培 109
主要参考文献 113