- 作 者：吴秋兴主编；上海良安大饭店编
- 出 版 社：上海：上海科学技术文献出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7543927322
- 标注页数：66 页
- PDF页数：77 页
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1．铁板双椒八爪鱼 1
2．铁板味增豆腐 2
3．铁板基围虾 3
4．铁板年糕排骨 4
5．铁板雪汁蛏子 5
6．板烧海鲜意粉 6
7．铁板烤辽参 7
8．铁板火焰千层雪 8
9．铁板明月豆腐 9
10．铁板胡椒花蟹 10
11．铁板海蛎肉 11
12．铁板豆腐蹄筋 12
13．白兰地烤子排 13
14．铁板富贵娃娃菜 13
15．铁板老干妈鱼脑 14
16．铁板山药望桥 15
17．瑶汁香辣鹌鹑 16
18．铁板爆鲜鱿 17
19．铁板京葱鳗鱼 18
20．铁板剁椒蜗牛 19
21．铁板奶咖牛肉 20
22．铁板OK酱鲈鱼 21
干锅 22
23．铁锅川香肥肠 22
24．纸锅御膳豆腐 23
25．干锅烧汁肉蟹 24
26．干锅鸿运鸭 25
27．干锅野兔肉 25
28．干锅蒜香鳝筒 26
29．干锅咸肉树菇 27
30．干锅昂子鱼 28
31．干锅螺藕排骨 29
32．干锅香茜猪肘 30
33．干锅鸭舌树菇 31
34．干锅啤酒鸭 32
35．干锅山笋牛肚 33
36．干锅啤酒鱼头 34
37．干锅山笋鸡 35
38．锅烤回锅鱼 36
39．干锅田螺鸡 37
40．吊锅小龙虾 38
煲仔 39
41．地参牛筋煲 39
42．瑶柱汤圆豆腐煲 40
43．三杯仔鸡煲 41
44．什菜粉丝煲 42
45．毛豆臭干虾皮煲 43
46．鸡柳豆腐煲 44
47．节瓜黄鳝煲 45
48．富贵海参煲 46
49．毛蟹香米煲 47
50．蛏仁豆腐煲 48
51．干椒甲鱼煲 49
52．鱼丸鸭血煲 50
53．七彩山药煲 51
54．乡村牛腩煲 52
55．异香野味煲 53
56．麻辣豆腐鱼煲 54
57．香芋扣肉煲 55
58．雪菜豆腐煲 56
59．酱蹄白菜煲 57
60．韭黄全血煲 58
61．青蒜血豆腐煲 59
62．凤爪腐竹煲 60
63．香芋凤鹅煲 61
64．河塘地鲜煲 62
65．家乡砂锅鸡 63
66．凉瓜海味煲 64
67．番茄土豆鸡煲 65
68．佛门布袋煲 66