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- 作 者：王君英，占家智编写
- 出 版 社：北京：中国医药科技出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7506730839
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第一章 绿色蔬菜 1
第一节 绿色蔬菜 1
第二节 发展绿色蔬菜的意义 13
第三节 绿色蔬菜的标准化 17
第四节 发展国际性绿色蔬菜的途径 22
第五节 绿色蔬菜的生产过程 25
第六节 绿色蔬菜与健康 37
第二章 蔬菜的保健作用 58
第一节 白菜 58
第二节 油菜 65
第三节 菠菜 72
第四节 蕹菜 79
第五节 苋菜 84
第六节 香菜 91
第七节 苘蒿 98
第八节 芥菜 100
第九节 芹菜 106
第十节 韭菜 114
第十一节 卷心菜 127
第十二节 马齿苋 132
第十三节 荠菜 138
第十四节 黄花菜 146
第十五节 莴笋 152
第十六节 香椿 155
第十七节 蒜 161
第十八节 山药 166
第十九节 萝卜 174
第二十节 胡萝卜 179
第二十一节 百合 184
第二十二节 生姜 188
第二十三节 葱 193
第二十四节 黄瓜 209
第二十五节 冬瓜 217
第二十六节 苦瓜 227
第二十七节 丝瓜 234
第二十八节 南瓜 247
第二十九节 茄子 253
第三十节 辣椒 256
第三十一节 西红柿 263
第三十二节 菜豆 265
第三十三节 刀豆 268