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- 作 者：上海市食品药品监督管理局编著
- 出 版 社：上海：上海教育出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7544406415
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序言 1
第一章 食品安全和食品安全事件 3
概要 3
第一节 食品安全的概念 3
第二节 从食品安全事件说起 5
第二章 食源性疾病 18
概要 18
第一节 食源性疾病的概念 18
第二节 食源性疾病的分类 19
第三节 食物中毒 31
概要 34
第一节 儿童青少年的营养需要 34
第三章 食品安全与儿童青少年的生长发育 34
第二节 儿童青少年常见的营养误区 37
第三节 合理膳食是儿童青少年营养保证的重要环节 40
第四章 儿童青少年需要注意的食品不安全因素 43
概要 43
第一节 食品市场存在的不安全因素 43
第二节 个人食品消费需要注意的事项 45
第三节 食品包装的污染 48
第四节 烹饪不当存在的食品不安全因素 50
第五章 掌握食品安全的常识 52
概要 52
第一节 怎样把住入口关 52
第二节 需要掌握的几个食品安全要领 56
编后 65