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- 作 者：高钢辉著
- 出 版 社：汕头：汕头大学出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7810367129
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导读 4
事前准备 6
市售风味炸鸡 8
顶呱呱风味 10
小香鸡腿 10
炸鸡翅 11
香酥鸡肉条 11
麦乐鸡块 12
美式炸鸡 12
麦当劳风味 12
肯德基风味 14
奶油鸡米花 14
原味吮指炸鸡 15
辣味脆皮炸鸡 16
日式风味 17
咖喱炸鸡 17
味噌炸鸡 18
爆炸鸡肉丸 20
香炸鸡肉串 21
盐酥鸡块 22
中国风味 22
轰炸鸡排 23
蜜酥鸡排 23
古早味鸡块 24
琵琶鸡腿 24
奶香脆皮鸡腿 26
豉油皇炸鸡翅 28
麻辣鸡翅 28
火腿翅 29
创意炸鸡料理 30
香草炸鸡块 32
油炸熏肉鸡肉卷 34
墨西哥鸡肉卷 36
香柠炸鸡 37
酥炸南乳鸡 38
脆皮童子鸡 40
炸鸡排盖饭 42
胡椒鸡排面 43
蜜汁鸡腿堡 44
回锅炸鸡的好吃秘诀 45
红烧炸鸡块 45
炸鸡沙拉 46