- 作 者：高溥超主编；于俊荣，郑平，汪淑玲，赵翔，魏淑敏，王延松，高肃华编
- 出 版 社：珠海：珠海出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7806890696
- 标注页数：251 页
- PDF页数：258 页
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目录 3
认识维生素 3
一、维生素的概念 3
二、维生素是如何发现的 4
三、维生素的命名与分类 6
四、脂溶性维生素 8
1．维生素A 8
2．维生素D 17
3．维生素E 21
4．维生素K 28
5．维生素F 31
五、水溶性维生素 33
1．维生素B1 33
2．维生素B2 39
3．维生素B3（泛酸） 44
4．维生素B6 47
5．维生素B12 49
6．维生素B15 54
7．维生素B17 56
8．维生素C 56
9．维生素PP（尼克酸） 68
10．维生素H（生物素） 72
11．叶酸 75
科学补充维生素 81
一、维生素缺乏病 81
1．维生素A缺乏病 82
2．维生素D缺乏病 85
3．维生素E缺乏病 87
5．维生素C缺乏病 90
4．维生素K缺乏病 90
6．维生素B1缺乏病 93
7．维生素B2缺乏病 94
8．泛酸缺乏病 97
9．维生素B6缺乏病 97
10．维生素B12缺乏病 98
11．维生素PP缺乏病 99
12．维生素H缺乏病 100
13．叶酸缺乏病 102
二、维生素过多病症 104
1．维生素A过多病症 104
2．维生素D过多病症 105
3．维生素C过多病症 105
4．维生素PP过多病症 105
1．常用维生素每日推荐量 106
三、科学补充维生素的方法 106
2．维生素药物的合理使用 109
含维生素的食物 119
一、水果类 119
二、蔬菜类 136
三、米、面、杂粮类 152
四、水产类 167
五、禽、肉、蛋类 191
食物中常见维生素含量 209
一、蔬菜类 209
二、水果类 220
三、米、面、杂粮类 226
四、禽、肉、蛋类 231
五、水产类 239
六、其他类 244