- 作 者：中国科学技术情报研究所重庆分所编辑
- 出 版 社：北京：科学技术文献出版社；重庆分社
- 出版年份：1981
- ISBN：13176·103
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目录 1
前言 1
第一章 红茶菌的起源与流传 1
一、红茶菌起源于我国 1
二、流传到苏联高加索 2
三、传播到日本 3
四、传遍世界各地 5
第二章 红茶菌的培养方法 6
一、红茶菌的正确培养法 9
①保健培养法 10
②培养时的正常现象 13
③培养时的反常现象 16
④培养后的饮用知识 17
⑤菌种的培养法 18
二、疾病患者所饮用红茶菌的培养法 19
第三章 红茶菌的保存和复壮 22
一、红茶菌的保存 22
①保持菌种纯度，勿让菌种染上霉菌或杂菌 22
②保持菌种之优良，使之不衰退 22
②菌种的退化 23
①生活力衰弱 23
二、红茶菌的复壮 23
第四章 红茶菌的微生物学 25
一、红茶菌的形态 25
二、红茶菌是三种微生物的共生体 26
①酵母菌 26
②醋酸菌 30
③乳酸菌 31
④红茶菌的共生作用 33
①选择好的菌种 35
②生长的营养基质 35
三、红茶菌生长的条件 35
③适宜的生长温度和pH值 36
四、红茶菌的成份组成 39
第五章 预防红茶菌中毒 40
一、红茶菌培养时的杂菌污染 40
①人的污染 40
②空气污染 40
③各种昆虫的污染 41
④培养用具的污染 41
⑤菌母的污染 41
二、防止红茶菌的污染 42
三、饮后中毒的措施 44
第六章 红茶菌可预防和治愈的疾病及其不同培养法 45
一、饮用红茶菌可治愈的疾病 45
（1）糖尿病 45
（2）血压病 47
（3）动脉硬化 49
（4）心脏病 50
（5）便秘 51
（6）痔疮 51
（7）暗疮 52
（8）肥胖 53
（9）消瘦 54
（10）秃头和白发 54
（11）白内障 55
（12）眼球结膜炎 56
（13）眼球角膜炎 57
（14）风湿性关节炎 57
（15）胃炎 58
（16）痢疾 59
（17）伤寒 60
（18）妊娠剧吐 60
（19）贫血 61
（20）神经痛 62
（21）头癣 62
（22）核黄素缺乏症 63
（23）糙皮病 63
（24）镇惊止吐 63
（25）脚气病（维生素B1缺乏症） 64
（26）佝偻病 64
（27）胆道蛔虫症 65
二、红茶菌能预防的疾病 65
①癌症 65
②肝癌 66
③胆囊炎和胆结石 67
④脚气病 67
⑤疲劳症 68
⑥肾结石 68
⑦晕车晕船 69
⑧良性前列腺肥大症 69
第七章 红茶菌的功效 70
一、日本饮用红茶菌的报告 70
二、泰国饮用红茶菌的报告 73
三、我国饮用红茶菌的情况 74