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- 作 者：连爱卿著
- 出 版 社：汕头：汕头大学出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7810367277
- 标注页数：46 页
- PDF页数：50 页
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导读 4
松软带Q的秘诀——包子、馒头面团基础做法 6
事先准备 7
面团制作 8
蒸的基本功 11
煎的基本功 12
甜咸包子 13
滋味丰富 14
馅 14
包 16
广式叉烧包 18
健康素菜包 19
海鲜包 19
蛋黄鲜肉包 19
川味麻辣包 20
上海水煎包 20
牛肉煎包 21
小笼汤包 22
卤肉割包 24
绿豆沙包 25
芝麻包 25
芋泥包 26
白豆沙包 26
枣泥包 26
芋头红豆三角包 27
奶黄包 27
破酥包 28
各味馒头 29
口感十足 30
色 30
形 31
白馒头 32
全麦健康馒头 32
蔬菜馒头 33
鲜奶馒头 33
双色馒头卷 34
烘烤椒盐花卷 35
葱香花卷 35
杂粮粗纤馒头 36
枣子馒头 36
山药枸杞养生馒头 36
抹茶蜜豆馒头 36
银丝卷 38
包子馒头的另类料理 39
碎果仁巧克力馒头 40
起酥馒头 41
奶酪馒头三明治 42
山药鲜肉一口贴 43
山东狮子头 44
酥炸鲜肉包 46