- 作 者：夏启泉，薛党辰，司前编著；杨跃祥摄影
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7506436647
- 标注页数：95 页
- PDF页数：100 页
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目录 4
禽肉 4
1．银芽鸡丝 4
2．滑炒鸡片 5
3．小煎鸡米 6
4．鱼香鸡丝 7
5．熘鸡丸 8
6．茄汁鸡片 9
7．怪味鸡丁 10
8．宫保鸡丁 11
9．菊花鸡丝 12
10．麻辣鸡丝 13
11．炒鲜奶 14
12．香炸鸡片 15
13．熘鸡丁 16
14．西芹炒鸭肝 17
15．炒鸭肠 18
16．炒鸭心片 19
17．京葱炒烤鸭丝 20
18．炒鸡杂 21
19．熟炒烤鸭片 22
20．酱爆鸭肝 23
21．脆皮鸡片 24
22．玉骨鸡脯 25
23．炒鸽脯 26
24．尖椒鹌鹑 27
25．腰果鹌鹑 28
26．爆肫花 29
畜肉 30
27．蚝油鸭掌 30
28．五彩鸽丝 30
29．腰果鸭丁 31
30．桃仁鸭丁 32
31．滑炒鸭舌 33
32．酱爆鹅丁 34
33．干炸鸭片 35
34．韭黄炒鹅丝 36
35．滑炒鹅片 37
36．炒木樨肉 38
37．炒肥肠 39
38．炒牛百叶 40
39．京酱肉丝 41
40．炒耳丝 42
41．西芹炒腊肉 43
42．回锅肉 44
43．炒腰片 45
44．炒肚片 46
45．炒猪肝 46
46．土豆炒肉丝 47
47．滑炒肉片 48
48．陈皮牛肉 48
49．青椒里脊丝 49
50．羊肉串 50
51．蚝油牛肉 51
52．葱爆羊肉 52
53．咸蛋黄焗火腿肠 53
水产 54
54．芙蓉鱼片 54
55．葱炒虾仁 55
56．爆鱿鱼卷 56
57．爆鱿鱼须 57
58．爆鳝筒 58
59．香滑鱼球 58
60．响油鳝糊 59
61．炒黑鱼片 60
62．蝴蝶片 61
63．炒鳝鱼丝 62
64．爆鲢鱼头 63
65．蒜苗炒墨鱼仔 64
66．炒鱼泡 65
67．滑炒鱼线 66
68．瓜姜鱼丝 66
69．松仁炒鳝丝 67
70．滑炒鱼片 68
71．生炒鲫鱼 69
72．滑炒鱼皮 70
73．青椒鱼米 71
74．三色鱼丁 72
75．螺蛳炒韭菜 73
76．蒜爆花蟹 74
素菜 75
77．青蒜炒河虾 75
78．素炒五丁 76
79．蚝油扒鲜菇 77
80．清炒韭黄 78
81．韭黄炒鸡蛋 79
82．西红柿炒鸡蛋 80
83．芙蓉蜇皮 81
84．百叶炒芹菜 81
85．香菜炒香干 82
86．炒藕片 83
87．西芹炒百合 84
88．慈姑炒大蒜 85
89．莴笋炒麻花 86
90．炒滑子菇 87
91．植物四宝 88
92．爆双脆 89
93．草菇菜心 90
94．炒芋仔 91
95．炒牛河 92
96．开洋丝瓜 93
97．鲍汁白灵菇 93
98．西芹炒香菇 94
99．扒金针菇 94
100．西芹炒蜇皮 95