- 作 者：李秀斌主编；陈玲，黄明超副主编
- 出 版 社：广东世界图书出版公司
- 出版年份：2006
- ISBN：7506230291
- 标注页数：165 页
- PDF页数：179 页
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Part Ⅰ 餐饮业基础知识 1
Chapter 1 认识餐饮行业 2
Unit 1 餐饮业和餐饮产品 3
Unit 2 餐饮企业的组织结构 5
Chapter 2 餐饮服务基础 9
Unit 1 餐饮服务基本守则10条 10
Unit 2 餐饮服务基础用语100句 11
Part Ⅱ 餐饮服务 17
Chapter 1 预订服务 18
Chapter 2 迎送宾客 29
Chapter 3 点菜服务 41
Unit 1 在中餐厅 42
Unit 2 在西餐厅 48
Chapter 4 酒水服务 59
Unit 1 推介酒水 60
Unit 2 酒吧服务 69
Chapter 5 席间服务 77
Unit 1 中餐服务 78
Unit 2 西餐服务 83
Chapter 6 宴会服务 93
Chapter 7 结账服务 107
Chapter 8 处理投诉 121
附录 133
Appendix 1 餐厅用具名称 134
Appendix 2 烹饪常用词汇 138
Appendix 3 中餐主食及点心 141
Appendix 4 西餐主食及甜品 143
Appendix 5 酒水饮料 145
Appendix 6 蔬菜水果 147
Appendix 7 中餐菜单 150
Appendix 8 西餐菜单 153
Appendix 9 酒水知识基础 156
Appendix 10 常见鸡尾酒20款 159
Appendix 11 我国主要客源国的饮食禁忌、偏好与礼节 161
Appendix 12 我国主要少数民族的饮食喜好和禁忌 163
Appendix 13 中西方重要传统节日 164