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- 作 者：郭清秀等主编
- 出 版 社：郑州：中原农民出版社
- 出版年份：1995
- ISBN：7805387842
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目录 1
一、白菜、芥菜类蔬菜 1
（一）春季包心大白菜 1
（二）菜心 2
二、甘蓝类蔬菜 5
（一）芥蓝 5
（二）青花菜 7
（三）紫甘蓝 9
（四）抱子甘蓝 10
（五）球茎甘蓝 12
三、绿叶菜类 14
（一）空心菜 14
（二）落葵 15
（三）菊花叶 17
（四）苦苣 18
（五）生菜 20
（六）白花菜 22
（七）冬寒菜 24
（八）菜苜蓿 25
（九）紫背菜 27
（十）沙芥 28
（十一）荆芥 30
（十二）黄秋葵 31
四、多年生蔬菜 34
（一）金针菜 34
（二）香椿 37
（三）蕨菜 40
（四）发菜 43
（五）枸杞 45
（六）百合 46
（七）竹笋 49
（八）芦笋 51
（九）鱼腥草 54
五、水生蔬菜 57
（一）茭白 57
（二）慈姑 58
（三）西洋菜 59
（四）莼菜 61
（五）蒲菜 62
（六）芡实 64
（七）荸荠 66
六、瓜类蔬菜 69
（一）佛手瓜 69
（二）洋香瓜 70
（三）节瓜 72
（四）苦瓜 73
（五）金丝瓜 75
（六）丝瓜 77
七、豆类蔬菜 80
（一）菜用碗豆 80
（二）四棱豆 82
八、薯芋类蔬菜 85
（一）山药 85
（二）草石蚕 87
九、葱蒜类蔬菜 90
（一）韭葱 90
（二）韭黄 91
十、根菜类蔬菜 94
（一）牛蒡 94
（二）盘菜 95