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- 作 者：刘后滔著；卢美摄影
- 出 版 社：广州：广东经济出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：780728188X
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目录至味——鲍、参、翅、燕制作精选窝烧鲍参翅肚 4
葵花灵菇鲍鱼 6
XO酱爆辽参 8
原只番茄翅 10
贵妃炒鱼翅 12
原只木瓜翅 14
蟹黄金汤翅 16
三色燕盏 18
蟹钳烩官燕 20
杏汁炖官燕 22
至鲜——海鲜制作精选锦绣龙虾球 24
龙虾蒸乳酪 26
黄金炒东星卷 28
翡翠炒多宝鱼球 30
窝烧杏汁桂花鱼 32
劲蒜粉丝膏蟹煲 34
滑豆腐金汤奄仔蟹 36
蟹肉鲜虾蒸豆腐 38
大花虾两味 40
金银炒鲜虾仁 42
至香——小炒制作精选椰风小炒 44
酸甜苦辣小炒 46
清炒桂花瑶柱 48
酸豆角大豆芽炒珊瑚蚌 50
滚滚凉瓜炒苦瓜 52
酸青瓜子姜炒鹅肠 54
芥兰榄菜炒肚尖 56
九制陈皮炸大肠 58
日式泡菜炆牛仔骨 60
红葱豉蒜炆双鸡 62
火龙果炒美国牛仔粒 64
芥菜鸡腿菇炒五香柳 66
咸蛋黄玉簪带子 68
XO翠塘虾干炒鱼线 70
黄金粒粒香 72
酿尖椒炒脆银鱼 74
藏珍胜瓜 76
汁焗凤凰骨 78
咸鱼鸡丁脆金菇 80
红酒汁煲猪手 82
菜远鱼松炒油鸭片 84
家乡酿鲮鱼卷 86
提子汁红炆肉 88
金盏新奇士凤尾虾 90
琥珀翠塘鲍鱼粒 92
紫苏爆油鸭肠 94
劲辣三宝 96
如意龙袍 98
新法鬼马牛肉 100
金沙墨鱼丸 102