榨菜栽培与加工

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榨菜栽培 1

一、选用良种 1

目录 1

二、适时播种 3

三、培育壮苗 4

四、适时移栽 6

五、合理密植 7

六、合理追肥 8

七、中耕除草 9

八、适时收获 10

九、防杂保纯 10

十、病虫害防治 12

一、榨菜的质量标准 14

榨菜加工 14

二、榨菜的加工生产 17

（一）厂房建设 17

（二）加工准备 17

（三）加工工艺 23

（四）副产物加工 27

（五）几项工艺及异常现象的处理 28

三、榨菜品种、品味、包装 31

附录： 34

（一）榨菜加工过程中流折计算标准及用料比例 34

（二）出口榨菜检验幅度 34

（三）榨菜加工的工艺歌诀 35

（四）名词解释 35