- 作 者：匡调元著
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：1989
- ISBN：7532314642
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目录 1
前言 1
一、概述 1
二、体质食疗学简史 3
三、体质食疗学原理 6
（一）药食同性 6
（二）药食同理 8
（三）关于食疗方的配伍与禁忌问题 13
四、辨“质”论“食”及食谱举要 14
（一）燥红质用滋阴清热润质法 16
1．兔肝菠菜汤 17
2．鸭肉包子 18
3．冰糖五果羹 19
4．鲜藕汁饮 21
5．桑椹酒 22
（二）迟冷质用壮阳祛寒温质法 23
1．五香羊肉 23
2．五香狗肉 25
3．韭菜炒虾仁 26
4．虾马童子鸡 27
5．补肾健脑糕 27
（三）倦？质用益气生血健质法 32
1．百宝饭 32
2．龙眼枣泥 34
3．山药汤元 35
4．口蘑鹌鹑肉片 36
6．益气健脾饼 37
5．清燉鸡 37
1．四仁扁赤豆粥 38
（四）腻滞质用除湿化滞利质法 38
2．鲤鱼汤 41
3．一味冬瓜汤 42
4．萝卜丝饼 43
（五）晦涩质用行血消瘀活质法 44
1．山楂内金粥 44
2．山楂红糖包子 45
3．鲜藕炒木耳 46
4．桃仁酒 47
五、食疗与年龄、性别、地域及气象之关系 48
（一）食疗与年龄 48
（六）正常质用平补阴阳强质法 48
（二）食疗与性别 50
（三）食疗与体形 53
（四）食疗与地理环境及气象条件 54
六、食物的烹调方法与成品形式 56
七、推广体质食疗学应及时解决的几个问题 57
［附录］常用食物之性味及其主要功用 59
一 五谷、豆、油类 60
二 蔬菜类 61
三 鱼肉类 64
四 水果类 68
五 调味品类 72
六 饮料类 73
主要参考文献 75