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- 作 者：梁琼白著
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7506427095
- 标注页数：83 页
- PDF页数：87 页
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目录认识辣椒 4
辣椒种类介绍 5
不可不辣 6
辣椒问题解答 7
红辣椒 辣椒肉丝 9
辣子鸡丁 10
豆豉辣椒 12
剁椒鱼头 14
辣蒸臭豆腐 16
小红椒炒腊肉 18
辣炒河虾 20
豉椒蒸鱼 21
大千鸡 22
家常牛蛙腿 24
东安鸡块 26
青辣椒青红椒小鱼干 29
镶翠椒 30
剥皮辣椒 31
辣炒皮蛋 32
辣油蒜泥白肉 35
红油抄手 36
红油大头菜 37
辣油黄瓜卷 38
红油三丝 40
红油茄段 42
麻辣鸡片 43
椒麻肚丝 44
椒麻鸡 46
辣拌黄豆芽 47
干辣椒家常辣子鸡 49
宫保鸡丁 50
宫保鱿鱼 52
宫保圆白菜 54
双椒鱿鱼 55
陈皮牛肉 56
辣豆瓣酱蚂蚁上树 59
麻婆豆腐 60
辣萝卜干 61
麻辣火锅 62
豆瓣鱼 64
鱼香牛腩 66
干烧鱼头 68
干煸牛肉丝 70
家常肠旺 72
回锅肉 74
成都子鸡 75
家常豆腐 76
辣椒粉韩国泡菜 79
自制辣椒油 80
酥辣炸鸡 82