- 作 者：明宝红，崔景琳编写
- 出 版 社：北京：中国医药科技出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7506730790
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第一章 绿色食用菌 1
第一节 绿色食用菌 1
一、绿色食用菌的定义 1
二、绿色食用菌的分类 5
三、绿色食用菌的特点 7
四、绿色食用菌的标准 8
第二节 发展绿色食用菌的意义 10
一、国际贸易的需要 10
二、国内市场的需要 11
三、绿色食用菌的成功实例 12
一、我国近年来食用菌的发展现状 13
第三节 绿色食用菌发展的途径 13
二、市场分析 14
三、发展绿色食用菌的措施 15
四、发展特色绿色食用菌 16
第四节 绿色食用菌的生产流程 17
一、选地搭棚 17
二、培养料的配制 18
三、培养料的堆制 18
四、进料 21
五、播种 23
六、菇房的管理 24
七、追肥 28
八、包装 29
一、食用菌的营养 30
第五节 绿色食用菌与健康生活 30
二、绿色食用菌与人类的关系 31
三、我国食用菌的质量现状 34
四、部分食用菌的质量判断 38
第二章 菌类的保健作用 45
第一节 蘑菇 45
第二节 香菇 67
第三节 口蘑 111
第四节 猴头菇 125
第五节 金针菇 137
第六节 竹荪 146
第七节 银耳 155
第八节 黑木耳 172
第九节 草菇 189
第十节 平菇 204
第十一节 松菇 216
第十二节 红菇 219
第十三节 榆黄蘑 222
第十四节 鸡枞菌 225
第十五节 灵芝 228
第十六节 冬虫夏草 238
第十七节 羊肚菌 245
第十八节 青头菌 249
第十九节 石耳 251
第二十节 茯苓 254
第二十一节 榛蘑 271
第二十二节 冬菇 274