- 作 者：郑红等编著
- 出 版 社：北京：中国人民大学出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7300038360
- 标注页数：435 页
- PDF页数：447 页
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第1章 总论 1
第1节 饭店财务管理的意义 1
第2节 饭店财务管理的组织和机构 13
第3节 饭店财务管理的方法 17
第4节 饭店财务管理的价值观念 23
第2章 饭店筹资管理 43
第1节 饭店筹资管理概述 44
第2节 饭店自有资金与借人资金的筹集 56
第3节 饭店资金成本 99
第4节 杠杆原理 110
第3章 饭店投资管理 129
第1节 饭店投资管理概述 130
第2节 饭店证券投资 137
第3节 饭店投资基金投资 156
第4章 饭店流动资产管理 167
第1节 饭店流动资产管理概述 168
第2节 饭店货币资金的管理 178
第3节 饭店债权资金的管理 190
第4节 饭店存货管理 199
第5章 饭店长期资产管理 221
第1节 饭店固定资产的管理 221
第2节 饭店无形资产的管理 244
第3节 饭店递延资产的管理 252
第1节 饭店成本费用概述 259
第6章 饭店成本费用管理 259
第2节 饭店成本费用的控制程序和网络 267
第3节 餐饮成本费用的控制 277
第4节 客房费用的控制 290
第5节 饭店成本费用的考核 292
第7章 饭店经营成果管理 299
第1节 饭店营业收入管理 299
第2节 饭店外汇收入管理 305
第3节 饭店税金管理 314
第4节 饭店利润管理 334
第1节 饭店财务预算概述 351
第8章 饭店预算管理 351
第2节 饭店编制预算的程序及方法 354
第3节 饭店财务预算的编制 360
第9章 饭店财务分析 383
第1节 饭店财务分析概述 383
第2节 饭店财务分析的内容 390
附录一 复利终值系数表（FVIF表） 422
附录二 复利现值系数表（PVIF表） 425
附录三 年金终值系数表（FVIFA表） 428
附录四 年金现值系数表（PVIFA表） 431
参考文献 434