幼儿膳食与营养

作者：胡润琴著
出版社：北京：北京少年儿童出版社
出版年份：1985
ISBN：7325·53
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目录 1

幼儿的营养需要 1

一、营养与幼儿健康 1

二、幼儿所需要的营养素和热能 1

食物的营养成分与膳食调配 14

一、食物的营养成分 14

二、膳食调配 24

幼儿进餐的组织 47

一、创造良好的进餐气氛和环境 47

二、培养良好的进餐习惯 48

三、成人的照料 50

幼儿园的膳食管理 52

一、组织建设 52

二、伙食费的管理 54

三、建立食品验收等各项制度 54

幼儿园膳食调查与膳食评价 59

一、膳食调查 59

二、膳食评价 64

三、营养计算中应注意的问题 66