饮食文化

绪论 1

一、饮食文化的内涵 1

二、饮食文化的内容 1

三、中国饮食文化的起源和发展 2

四、饮食文化的中西差异和文化融合 3

第一章 茶文化 6

第一节 茶文化概述 6

一、茶文化的含义 6

二、茶文化的起源 6

三、茶文化的形成与发展 7

四、茶文化的传播 8

第二节 茶的分类与鉴赏 9

一、茶的分类 9

二、茶叶的审评、选购和贮存 15

三、中国十大名茶 17

四、国外饮茶大观 22

五、茶馆、茶具与沏茶 23

六、茶道与饮茶习俗 30

第三节 茶与保健 37

一、茶的营养成分与保健功效 37

二、茶与养生 39

三、茶疗偏方 40

四、饮茶小提醒 42

第四节 茶事茶趣 44

一、古今名人茶趣 44

二、茶诗、茶文 45

三、茶歌、茶戏、茶舞 47

第二章 酒文化 49

第一节 酒文化概述 49

一、酒文化的含义 49

二、酒文化的起源 50

三、酒文化的形成与发展 50

第二节 酒的分类与鉴赏 51

一、国内酒的分类 51

二、外国酒的分类 57

三、酒的审评、选购和贮存 61

四、中国名酒 68

五、国外饮酒大观 74

六、酒器与酒馆 75

七、酒令与饮酒习俗 78

第三节 酒与保健 84

一、酒的营养成分与保健功效 84

二、饮酒与养生 87

三、酒疗偏方 87

四、饮酒小提醒 88

第四节 酒事酒趣 89

一、酒与名人 89

二、酒与艺术 92

第三章 咖啡文化 98

第一节 咖啡文化概述 98

一、咖啡文化的含义 98

二、咖啡文化的起源 98

三、咖啡文化的形成与发展 99

四、咖啡文化的传播 99

第二节 咖啡的分类与鉴赏 101

一、咖啡的分类 101

二、咖啡的审评、选购和贮存 103

三、国内外名咖啡 106

四、国内外品饮咖啡大观 107

五、咖啡器具与咖啡馆 110

六、咖啡习俗与礼仪 113

第三节 咖啡与保健 115

一、咖啡的营养成分与保健功效 115

二、咖啡与健康 116

三、咖啡妙用 117

四、饮咖啡小提醒 118

第四节 咖啡的艺术与情趣 119

一、咖啡与名人 119

二、咖啡与爱情 121

第四章 汤文化 122

第一节 汤文化概述 122

一、汤文化的含义 122

二、汤文化的起源 122

三、汤文化的形成与发展 123

第二节 汤的分类与品评 124

一、汤的分类 124

二、国内有名的汤 125

三、国外饮汤大观 127

四、汤具与汤馆 130

五、饮汤习俗与礼仪 132

第三节 汤与保健 133

一、饮汤与健康 133

二、汤疗偏方 134

三、饮汤注意事项 137

第四节 汤的轶闻趣事 138

一、汤传说 138

二、汤与名人 140

第五章 中外食俗 142

第一节 中华食俗 142

一、中国传统节日美食 142

二、中国菜系 145

第二节 异域食风 147

一、日本料理 147

二、韩国料理 149

三、越南美食 151

四、新加坡美食 152

五、印度美食 153

六、埃及美食 154

七、法国料理 155

八、奥克兰海鲜 157

九、英国美食 157

十、德国特色土豆餐 157

十一、意大利美味 158

十二、巴西烤肉 159

十三、墨西哥美味 159

十四、西班牙美食 159

第六章 饮食礼仪 161

第一节 中餐礼仪 161

一、古代礼仪 161

二、现代礼仪 162

第二节 西餐礼仪 170

一、饭店需预约 170

二、入座有讲究 171

三、点菜和上菜有规则 171

四、餐巾使用有细节 172

五、刀与叉的种类要区分 173

六、饮酒的姿势方法要正确 175

第三节 世界各国饮食礼仪大观 176

一、亚洲 176

二、欧洲 178

三、美洲 180

四、非洲 181

参考文献 183