- 作 者：吴锡端著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7501951640
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目录序 陈宗懋第一章 茉莉花茶的起源 7
茉莉花茶 7
茉莉花茶的起源 8
茉莉花茶的发展 11
茉莉花茶的传说 12
第二章 茉莉花茶之花 18
茉莉花的起源及发展 21
茉莉花的主要品种介绍 25
茉莉花栽培对环境的要求 28
茉莉花的种植现状 30
茉莉花的采收 38
第三章 茉莉花茶之茶 40
茉莉花茶茶坯的生产 40
优质茉莉花茶原料生产基地——宁德市 43
新兴的茉莉花茶原料生产基地——云南思茅 45
第四章 茉莉花茶的生产 48
茶坯的制作工序 51
窨制原理 51
茶坯处理 52
鲜花养护 53
鲜花使用 54
玉兰打底 54
窨花拼和 55
花散热 58
起花 58
烘焙 59
压花 59
提花 60
匀堆装箱 60
第五章 茉莉花茶的种类和品质鉴别 61
花茶的种类和品质特征 61
茉莉花茶的产品类型 66
茉莉花茶的品质鉴别 68
广西横县西南茶城 73
第六章 茉莉花茶的销售与知名老茶庄 73
天津的茶叶批发市场 75
济南茶叶批发市场 77
京城茶叶第一街——马连道茶叶市场 78
知名老字号茶庄 80
第七章 经典茉莉花茶 85
茉莉苏萌毫 85
茉莉茶王 86
茉莉大白毫 86
茉莉闽毫 87
龙团珠茉莉花茶 87
茉莉银毫 88
茉莉银针 88
茉莉顶谷大方 89
外事礼茶茉莉花茶 90
茉莉春风 90
茉莉凌云白毫 90
猴王牌花茶 91
横县茉莉花茶 91
石乳茉莉花茶 92
台湾窨香片 92
碧潭飘雪 92
茉莉花毛峰 93
茉莉玉芽 93
茉莉翠茗 94
茉莉小白毫 94
附：新创制特种茉莉花茶赏析 95
第八章 茉莉花茶冲泡技艺 100
茉莉花茶的品饮 102
茉莉花茶茶艺表演 105
附：茉莉情韵茶艺表演 107
第九章 茉莉花茶的保健功能 112
茉莉药疗 116
茉莉食疗 119
第十章 茉莉花之歌 122