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- 作 者：国内贸易部教育司
- 出 版 社：中华人民共和国国内贸易部
- 出版年份：1996
- ISBN：
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（一）必开课 1
1.《餐旅文学》教学大纲 1
2.《餐旅英语》教学大纲 20
3.《商务礼仪》教学大纲 29
4.《餐旅设备》教学大纲 46
5.《餐旅会计》教学大纲 60
6.《前厅服务》教学大纲 80
7.《客房服务》教学大纲 90
8.《餐厅服务》教学大纲 102
9.《烹饪知识》教学大纲 120
10.《餐旅企业经营》教学大纲 134
11.《餐旅企业管理》教学大纲 150
（二）选开课 170
12.《餐旅心理学》教学大纲 170
13.《食品营养与卫生》教学大纲 185
14.《公共关系概论》教学大纲 207
15.《书法》教学大纲 223
16.《演讲与口才》教学大纲 240