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- 作 者：周海鸥著
- 出 版 社：北京：中国经济出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787513600675
- 标注页数：204 页
- PDF页数：219 页
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第一章 筷头春秋 3
第一节 钟鸣鼎食 3
第二节 酒楼食肆 12
第三节 异域风味 23
第二章 天下肴馔 33
第一节 主食 33
第二节 菜肴 41
第三节 小吃 53
第三章 席上五味 67
第一节 五味和五德 67
第二节 食物和身份 75
第三节 席上礼节 80
第四章 民间食态 89
第一节 节日食俗 89
第二节 节令食俗 97
第三节 礼仪食俗 105
第五章 文人食趣 117
第一节 文人生活中的饮食 117
第二节 文艺作品中的饮食 125
第三节 食文化典籍 132
第六章 民族饮食 147
第一节 森林和草原上的佳肴 147
第二节 丝绸之路上的清真美味 158
第三节 独特而多样的西南饮食 166
第四节 宝岛上的渔猎和珍馐 173
第七章 八大菜系 179
第一节 葱爆糟溜鲁菜一绝 179
第二节 七滋八味麻辣川菜 182
第三节 水陆杂陈粤菜品鲜 185
第四节 无汤不欢闽菜滋味 188
第五节 浓油赤酱苏菜之巅 192
第六节 甜鲜脆软俏味浙菜 195
第七节 辣中寓酸馋嘴湘菜 198
第八节 滋味醇厚徽菜余味 201