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- 作 者：王松谷著
- 出 版 社：汕头：汕头大学出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：781036667X
- 标注页数：93 页
- PDF页数：96 页
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第一篇 认识咖啡引领您进入咖啡的国度咖啡缘起 7
咖啡的历史 8
咖啡的生长环境 10
咖啡三原种 11
咖啡豆的采收＆处理 12
寻找咖啡的故乡 14
烘焙＆研磨 25
第二篇 冲煮咖啡泡杯香浓的咖啡各式冲煮器具介绍美式咖啡机 32
摩卡壶 34
虹吸壶 36
意式浓缩咖啡机 38
伊碧可壶冲煮法 40
那不勒斯壶冲煮法 41
意式浓缩咖啡机冲煮法 42
摩卡壶冲煮法 43
虹吸壶冲煮法 44
法式滤压壶冲煮法 45
咖啡好帮手 46
第三篇 咖啡厨房热咖啡意式与日式热咖啡的冲煮基础 50
浓缩咖啡 51
综合热咖啡 52
维也纳咖啡 53
皇家咖啡 54
卡布奇诺咖啡 55
热拿铁 56
玛其雅朵 57
欧蕾咖啡 58
鸳鸯咖啡 59
含酒咖啡 60
冰咖啡日式冰咖啡的冲煮基础 61
意式冰咖啡 62
招牌冰咖啡 63
漂浮冰咖啡 64
墨西哥冰咖啡 65
维也纳冰咖啡 66
冰卡布奇诺咖啡 67
夏威夷冰咖啡 68
冰鸳鸯咖啡 69
咖啡冰沙 70
咖啡奶昔 71
咖啡点心咖啡乳酪蛋糕 72
手工小圆饼 74
卡布奇诺咖啡慕斯 76
卡鲁哇慕斯 78
咖啡布朗尼 80
咖啡布丁 82
咖啡面包 84
咖啡司康 86
咖啡戚风蛋糕 88
墨西哥咖啡卷 90
咖啡马芬 92