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- 作 者：郑衍基著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：9787535923402
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5 上海菜 2
金钩云腿 2
银芽蛤肉 3
芽菜黄鱼 4
虾团鱼翅 5
鸡粥鱼肚 6
醋溜魟鱼 7
封榜 8
素响铃 9
煸毛豆 10
醉子排 11
6 四川菜宫保鸡丁 13
干煸苦瓜 14
豆瓣活鲤 15
生爆盐煎肉 17
麻婆豆腐 17
豆酥雪鱼 19
椒麻腰片 19
家常扳指 21
干烧明虾球 21
怪味鸡白 22
锅巴虾仁 23
银鱼芥菜 25
鱼香肉丝 25
芹香牛肉 27
酥炸茄饼 27
成都子鸡 28
7 湖南菜蒸腊味合 31
软玉松香 31
红煨蹄花 33
麻辣肚丝 33
汤泡鱼生 35
鱼双色 35
塘藕肘子 37
蜂巢翠玉 37
荷叶粉蒸鳝 38
东安子鸡 39
三彩及第 41
油辣莴苣 41
口磨汤泡素肚 43
虎皮鹑蛋 43
8 北京菜熘鸡卷 45
蜜汁肉 47
煎封三夹 47
干蒸加吉鱼 49
鸭三白 49
鸡汁凤尾 51
清蒸无壳宝 51
葵花鸭 53
煨鹿筋 53
焦炒里脊肉 55
钳米香芹 55
荷花莲蓬 57
芝麻羊肉串 57
竹笙汤 59
油黄蟹 59
蛤蟆鸡 60
冰心芝麻骨 61
福寿面 62
豆腐饺 63
熘枸杞肉 64