- 作 者：高杰主编
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787122099389
- 标注页数：90 页
- PDF页数：98 页
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烹调西餐的常用食材 1
烹调西餐的常用调料 3
烹调西餐的常用工具 5
西餐的基本礼仪 7
第一章前菜——打开你的胃 10
美式炸洋葱圈 10
杂烤土豆 11
菠菜蛋包 12
安烈蛋 13
魔鬼蛋 14
水波蛋 15
瑞典丸子 16
肉镶口蘑 17
脆墨鱼圈 18
第二章汤——流动的美味 20
法式洋葱汤 20
西红柿凉汤 21
奶油南瓜汤 22
意大利蔬菜汤 23
奶油西蓝花汤 24
奶油蘑菇汤 25
青豆蓉汤 27
罗宋汤 28
牛尾汤 29
海鲜巧达浓汤 30
第三章主菜——不仅仅是牛排 32
香烤猪肋排 32
德式酿馅猪排 33
红酒炖牛肉 34
黑椒牛排 5
焖牛胸 36
烤羊排 37
嫩煎鸡胸 38
辣味烤鸡翅 39
烤鲈鱼 40
炸鲑鱼 41
香煎三文鱼配番茄 42
蒸三文鱼 43
葱香咖喱鱼条 44
培根焗扇贝 45
煮螃蟹 46
第四章蔬菜——西餐中的小菜园 48
奶油咖喱菠菜 48
奶油炒西蓝花 49
黄油紫包菜 50
杏仁瓠瓜 51
煎蔬菜串 53
蒜香烤茄子 54
酿番茄 55
第五章沙拉——舞动于舌尖的清爽 57
番茄马苏里拉沙拉 57
爽蔬菜 58
什锦蔬菜沙拉 59
豌豆玉米沙拉 60
芦笋沙拉 61
烤三文鱼沙拉 62
意式海鲜沙拉 63
水果沙拉 64
第六章淀粉餐——吃出属于自己的快乐 66
土豆泥 66
烤豆 67
法式长条面包 68
奶香蘑菇面包 69
牛肉汉堡 70
香肠千层面 71
水果比萨 72
总明治 73
意大利肉酱面 74
番茄鲜虾意面 75
烤海鲜饭 76
意大利烩米饭 77
第七章甜点——餐的甜蜜结束 79
巧克力草莓 79
水果甜薄饼 80
草莓派 81
炸甜面棒 82
天鹅泡芙 83
香草冰激凌 84
巧克力蛋糕 85
柠檬咖啡冻 86
热红酒 87
巴伐利亚奶油羹 88
奶酪卷 89
巧克力爆米花 90