- 作 者：康贤书主编
- 出 版 社：长沙：湖南美术出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787535638489
- 标注页数：124 页
- PDF页数：131 页
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Part 1 大厨做菜绝招 2
大厨做菜常用小技巧 2
巧用味精、酒、姜、葱 4
Part 2 热炒 8
蒜蓉菠菜 8
红椒绿豆芽 9
醋熘土豆 10
干煸四季豆 11
鱼香茄子 12
麻婆豆腐 13
麻辣豆腐 14
西芹炒香干 15
小葱爆肉 16
韭菜肉末 17
莴笋肉丝 18
鱼香肉丝 19
腊肉蒜薹 20
西红柿炒蛋 21
虾仁炒蛋 22
咸蛋炒苦瓜 23
三杯鱿鱼 24
聚三鲜 25
沙茶螺肉 26
芹菜炒蛤蜊 27
扬州炒饭 28
冬菇虾米炒面 29
豆芽炒河粉 30
Part 3 清蒸 32
火腿蒸白菜 32
青豆蒸豆腐 33
干贝金针菇 34
咸蛋蒸肉饼 35
肉末蒸蛋 36
梅菜五花肉 37
腐乳蒸五花肉 38
豆腐蒸腊肉 39
红薯蒸排骨 40
芋头蒸排骨 41
香菇蒸鸡 42
霸王蒸鸡 43
当归枸杞醉鸡 44
红椒葱油鸡 45
美味蒸鸡腿 46
酸菜蒸鱼 47
清蒸鱼 48
葱姜蒸带鱼 49
蒜蓉蒸开边虾 50
Part 4 烧煮 52
干贝烧芥菜 52
红烧肉 53
梅菜炖五花肉 54
八角炖肉 55
蒜泥炖白肉 56
酱炖狮子头 57
汁炖排骨 58
土豆炖排骨 59
话梅炖排骨 60
可乐炖猪蹄 61
油菜炖牛腩 62
白萝卜炖牛腩 63
土豆炖牛腩 64
红酒烧牛肉 65
炖羊肉 66
小鸡炖蘑菇 67
香菇炖鸡 68
葱油鸡腿 69
美味炖双鸭 70
鸭血炖肠 71
砂锅炖鱼头 72
红烧鱼 73
清炖虾球 74
Part 5 煎炸 76
豆芽韭菜卷 76
椒盐鲜香菇 77
油炸藕夹 78
炸豆腐 79
煎炸酿豆腐 80
韭菜鸡蛋煎豆腐 81
豆干春卷 82
苹果夹沙 83
蜂蜜排骨 84
脆皮麦芽肠 85
炸酿大肠 86
椒麻酥炸鸡 87
酥炸鸡腿 88
香酥鸭 89
肉末烘蛋 90
竹笋煎蛋 91
香煎黄鱼 92
椒盐鱿鱼须 93
豆豉煎鳕鱼 94
麻香虾仁 95
酥炸鲜虾 96
Part 6 烧烤 98
双鲜烤白菜 98
香烤排骨 99
锡纸烤小排 100
沙茶烤牛肉 101
蜂蜜烤鸡 102
烧烤鸡腿 103
红酒烤翅 104
孜然烤鸡翅 105
香烤鲫鱼 106
茶叶烤鳕鱼 107
烤蛤蜊 108
Part 7 汤品 110
酸辣豆腐汤 110
猪血豆腐韭菜汤 111
酸笋猪肉汤 112
双色排骨汤 113
胡萝卜大骨汤 114
花生排骨汤 115
党参薏仁炖猪尾 116
牛肉西红柿汤 117
香菇枸杞鸡汤 118
火腿炖鸡汤 119
大蒜炖鸡汤 120
牛奶鲫鱼汤 121
鱼肉白菜汤 122
豆腐鱼头汤 123
冬瓜蛤蜊汤 124