- 作 者：上海老饭店主编
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787503240607
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冷菜类 10
松鹤延年 10
八味围碟 10
羊糕 12
香干马兰 13
红卤目鱼 14
白切肉 15
葱油萝卜丝 16
糟鸡 17
醉蟹 18
薰青鱼 19
盐水鸭肫 20
油？竹笋 21
河鲜海味类 22
韭黄鱼丝 22
虾子大乌参 23
清蒸大闸蟹 24
椒盐膏蟹 25
扇形甩水 26
拆骨？鱼头 27
香炸目鱼 28
红油明虾 29
春笋鳝糊 30
蟹粉豆腐 31
留黄青蟹 32
糟香甩水 33
红烧河鳗 34
蟹黄排翅 35
银鱼炒木犀 36
红烧？鱼 37
脆皮银鱼 38
腌汆暖锅 39
兰花蛤蜊 40
生煎大龙虾 41
蟹粉虾仁 42
沙锅大鱼头 43
火夹鳜鱼 44
菊花蟹斗 45
清蒸鱽鱼 46
荷包鲫鱼 47
糟汆蝴蝶鱼 48
甲鱼烧肉 49
松子黄鱼 50
脆皮虾蟹 51
芙蓉鲍鱼 52
青鱼秃肺 53
红烧鲍鱼 54
油酱毛蟹 55
蟹黄油 56
鸡粥鱼翅 57
鸡鸭类 58
兰花凤翼 58
芋艿全鸭 59
清炸鸭肫 60
鸡骨酱 61
莽菜鸡片 62
油豆腐线粉鸡 63
酥皮鸭腿 64
葵花鸭 65
纸包虫草鸭 66
八宝鸭 67
肉类 68
走油蹄髈 68
乳腐扣肉 69
扣三丝 70
八宝辣酱 71
什锦暖锅 72
乳腐卤大烤 73
全家福 74
虾子蹄筋 75
炒圈子 76
糟钵头 77
红烧牛尾 78
竹笋腌鲜 79
红烧羊肉 80
椒盐排骨 81
蔬菜类 82
三色蔬菜 82
红烧面筋 83
雪菜竹笋 84
枸杞肉丝 85
三鲜黄酱 86
奶油离笋 87
肉丝拌黄豆 88
莲蓬豆腐 89
生煸草头 90
炒双冬 91
点心类 92
百子寿桃 92
萝卜丝酥饼 93
菊花酥饼 94
香菇菜包 95
眉毛酥 96
四喜饺 97
蟹壳黄 98
蟹黄烧卖 99
南翔小笼包 100
鸽蛋圆子 101
枣泥酥饼 102
八宝饭 103
金腿小粽 104
生煎馒头 105
虾仁两面黄 106
面筋百叶 107
鸡鸭血汤 108