- 作 者：黄伯诚总策划；酵素食品发展协会著
- 出 版 社：洪叶文化事业有限公司
- 出版年份：2010
- ISBN：9866828478
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前言——健康是靠自己不是靠医生 1
1「自然尚好」健康的整体观 3
饮食习惯的改变 4
现代人的饮食迷思 5
正确的营养饮食 9
2掀开酵素的神秘面纱 15
何谓酵素 16
酵素的分类 18
酵素与寿命的关系 26
为什么会缺乏酵素 29
缺乏酵素对人体的影响 30
如何保持体内酵素的量 37
3 发酵的营养学——小分子营养素是对细胞最直接的呵护 41
神奇的发酵工业 43
发酵处理可以提升食物营养价值 47
利用小分子营养素来涵养细胞 52
何谓分子矫正医学 59
何谓细胞 59
细胞的重要性 62
酵素对体内细胞的重要性 69
酵素食品养生，由内调整之四大阶段 70
如何选择优质的酵素食品 73
4人体自然的疾病修复能力——自愈力 77
什么是自愈力 78
影响自愈力自然发挥作用的要素 84
提升人体自愈力的方法 92
酵素是人体自愈力的良方 96
均衡的营养才能打造坚强的自然治愈力 100
5酵素与排毒 103
毒是什么？ 104
在中医称为排毒，在西医称为抗自由基 106
人体的排毒系统 111
酵素让身体变得更乾净了 119
何谓瞑眩（好转）反应 124
排毒反应就是好转反应 128
避免体内毒素累积的作法 129
毒素排除了，身体自然就健康 131
6酵素与疾病 133
新陈代谢疾病 134
免疫疾病 144
7酵素与肠道 153
健康之道从「肠」计议 154
乾净的肠道才能有效吸收营养 159
肠道菌相与人体的健康关系 173
肠道健康保健法 177
营养良好的肠道环境 179
8酵素断食打造健康人生 185
断食的意义 186
何谓酵素食品断食法 187
酵素食品断食的效果 191
健康瘦身的好帮手——酵素食品 192
9酵素及酵素食品Q＆A 195
10酵素料理好好吃 219