- 作 者：（法）文森特·贾斯尼尔著
- 出 版 社：北京：旅游教育出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787563720491
- 标注页数：500 页
- PDF页数：502 页
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序 6
引言 8
葡萄酒 13
从葡萄到葡萄酒 14
世界葡萄酒产区 20
葡萄酒的选购和贮藏 22
葡萄酒的品尝和鉴赏 26
开瓶和侍酒 28
清淡、柔和的白葡萄酒 33
芳香、果汁般的白葡萄酒 43
强烈、浓郁的白葡萄酒 57
桃红葡萄酒 69
水果味、充满活力的红葡萄酒 77
成熟、滑润的红葡萄酒 91
丰满、浓郁的红葡萄酒 105
起泡葡萄酒 125
甜葡萄酒和加强型葡萄酒 137
苦味葡萄酒 149
烈性酒 153
蒸馏酒的乐趣 154
世界原产地和酒品 160
烈性酒的选购和贮藏 162
烈性酒的品尝和鉴赏 164
烈性酒的侍饮 166
白兰地酒 169
威士忌酒 189
朗姆酒 209
伏特加酒 223
金酒 237
特基拉酒和梅斯卡尔酒 245
其他烈性酒 255
利口酒 269
甜蜜的奖赏 270
利口酒的选购和侍饮 274
利口酒的品尝和享用 276
水果利口酒 279
蔬菜、药草和香料利口酒 293
坚果、豆、牛奶和鸡蛋利口酒 311
鸡尾酒 321
神妙与调酒 322
基本原则 326
工具和设备 330
调配 332
外观 336
酸味浓重的鸡尾酒 339
丰满、浓滑的香甜鸡尾酒 355
富有水果味、清新的干鸡尾酒 371
啤酒 387
从谷物到酒杯 388
啤酒的世界 394
世界的啤酒风格 396
啤酒的选购和贮藏 400
啤酒的品尝和鉴赏 402
啤酒的侍饮 404
淡爽的啤酒 407
解渴的啤酒 419
开胃的啤酒 431
似奶油的深色啤酒 443
浓郁、热烈的啤酒 457
特色啤酒 471
苹果酒 485
充满希望的苹果 486
词汇表 496
致谢 499