- 作 者：陈建新主编；福建敬业酒店管理有限公司编
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7533508998
- 标注页数：60 页
- PDF页数：68 页
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1．翡翠珍珠鲍鱼 1
2．香油菠萝大虾 2
3．韭黄炒蚬米 3
4．竹荪蒸酿蟹钳 4
5．沙茶虾串 5
6．椒盐凤尾虾 6
7．百花酿凉瓜 7
8．雀巢夏果花枝丸 8
9．灵芝恋月蝉 9
10．柠汁葡萄鱼 10
11．雀巢鱼唇丝 11
12．椒盐石鳞腿 12
13．独菊 13
14．发菜原汁鱿鱼 14
15．蟹黄烩鱼唇 15
16．麒麟山瑞裙 16
17．明珠鲈鱼丸 17
18．吉列鱼排 18
19．黄焖田鸡 19
20．龙身凤尾虾 20
21．枸杞炒鱼松 21
22．荷包大排翅 22
23．当归鳗鱼柳 23
24．豉汁燔龙鳝 24
25．白炒海蚌尖 25
26．千岛花枝球 26
27．玉簪虾球 27
28．美极焗大虾 28
29．百花酿鱼肚 29
30．美果炒虎扣 30
31．构杞豉汁蒸竹蛏 31
32．麒麟鲈鱼 32
33．蒜茸蒸海蚌 33
34．红烧通心鳗 34
35．椒盐麦穗鱿 35
36．三鲜海参汤 36
37．腰缠万贯 37
38．雀巢银丝 38
39．枸杞蒸龙虾 39
40．百花镶蟹盒 40
41．雀巢含笑香螺片 41
42．双色虾球 42
43．麒麟鲍鱼 43
44．蝴蝶海参 44
45．发菜汆鲍片 45
46．淋汁素珍丸 46
47．淡糟鱿鱼花 47
48．祥云献瑞 48
49．雪山潭虾 49
50．燕子归巢 50
51．碧绿金银鱿 51
52．人参炖团鱼 52
53．荷香蒸田鸡 53
54．凉瓜蟹煲 54
55．瑶柱冬瓜炖田鸡 55
56．竹荪汆西施舌 56
57．麻香鱼卷 57
58．家乡田鸡煲 58
59．发菜汆海蚌 59
60．迷您鱼唇煲 60