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- 作 者：邵丽坤，付雪松编著
- 出 版 社：长春：吉林大学出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787560149615
- 标注页数：244 页
- PDF页数：256 页
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第一章 俏张兰 1
一、少小磨难 1
二、出国寻梦 6
三、从阿兰酒家到俏江南 9
四、张兰是个什么样的女人 16
五、做最好的自己 27
六、女强人强女人 34
第二章 俏江南 41
一、餐饮业的“沃尔玛” 41
二、“中餐西吃”重在细节 45
三、俏江南的黄金法则 49
四、严把食品安全关 51
五、目标：餐饮中的路易&威登 58
第三章 俏品牌 65
一、从奥运厨子到白宫厨子 65
二、俏江南之年 69
三、俏江南的奢侈梦 71
四、我要十全十美 79
五、俏江南的文化 81
六、感恩意识 86
第四章 俏管理 91
一、严格的餐饮服务标准 91
二、集团管理 103
四、率性而为，不喜欢的坚决反对 110
五、俏江南的创新能力 111
六、努力实现“标准化 122
七、人才的重要 131
八、引领餐饮企业的关键 143
第五章 俏发展 154
一、利用“俏江南”的品牌挣钱 154
二、俏江南从容面对危机 165
三、全球连锁 189
四、俏营销 194
五、俏江南的蓝海战略 197
第六章 俏接力 213
一、绝不做家族企业 213
二、能干的儿子 222
三、俏江南只有“创业期”没有成熟期 235
附录：张兰语录 243