- 作 者：杨建勇编著
- 出 版 社：上海：上海社会科学院出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787807458005
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代序 蔬菜汤里的世界观 1
前言 艳遇康宁 8
01 创意粵莱 宏安瑞士酒店 正院上海公馆宏安瑞士酒店 行政总厨&陈庭堃酸樱桃配三文鱼扒 12
黑鱼籽南瓜大明虾 14
火爆葱蒜雪花牛丁 16
正院上海公馆 行政总厨&谭伟宏 20
禅意万象 20
过桥大响螺 22
香煎东星扒 24
02 创意西餐 虹桥迎宾馆 威斯汀大饭店虹桥迎宾馆 行政总厨&陈勤松秋季虾籽辽参 28
和牛捞鸡 30
精选开胃菜 32
威斯汀大饭店 西饼屋总厨&Peter Michael Rainer黑巧克力蛋糕配绿茶奶油布丁 36
烤香梨塔 38
香烤红酒蜜桃玉桂香草冰激淋配马斯卡波尼芝士 40
柠檬罗勒番茄干冻糕配西米 42
03 创意特色菜 绍兴饭店 东莱·海上绍兴饭店 行政总厨&彭军金汤玉面塔 46
晶彩清汤越鸡 48
芝士焗龙虾 50
野生松茸菊花白玉盅 52
东莱·海上 总厨&王晓东 56
浓汤羊肉炖活蟹 56
大明虾炒菜心 58
葱烤海参 60
04 创意海派菜 兴国宾馆 上海航空酒店 一茶一坐兴国宾馆 行政总厨&邱伟杰清炒素蟹粉 64
鹅肝白玉虾 66
蟹粉目鱼蛋 68
上海航空酒店 行政总厨&诸宏峰青瓜芒果薯泥沙律配碳烤鳕鱼 72
蛋香冻鳗鱼滋味鸡配罗汉卷 74
泰咖喱煮花蟹捞当年米仁 76
一茶一坐 行政总厨&黄启云 80
原鸡汁时蔬煲 80
凉拌西芹木耳 82
蟹黄虾仁豆腐煲 84
05 康宁私房菜 88
泰式咖喱牛腩煲 88
康宁海鲜什锦汤 90
山药茯苓菇炖猪腱 92
康宁红酒烩牛尾 94
南瓜玉米煲猪骨 96
奇异果鲜虾沙拉 98
06 品味康宁 时尚生活 100
低调奢华与完美主义&袁咏仪 100
细节深处品味完美&淳子 102
享受生活 是艺术的一部分 103
康宁餐具 美味从此而出 104
晶彩透明锅 吃出不上火的腱康 105
康宁烹饪手记 107