- 作 者：林乃焱著
- 出 版 社：北京：中国国际广播出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787507831719
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第一章 中国饮食文化概述 1
一 饮食文化的内涵与外延 2
二 饮食文化的发生和烹调业在饮食文化中的地位 5
三 中国饮食文化对世界文化的贡献 6
四 中国饮食文化发展的现状和前瞻 9
第二章 中国饮食文化的渊源 13
一 旧石器时代烤肉飘香 14
二 新石器时代炊烟四起 17
三 夏商周饮食文化初结硕果 24
第三章 中国饮食文化的蓬勃发展 45
一 农业生产跃上新台阶 46
二 食品制造业的新突破 49
三 汉代的时尚饮食 55
四 饮食文化著述大量涌现 57
第四章 中国七大菜系的形成和发展 61
一 经济中心南移 62
二 七大菜系的形成和发展 64
第五章 茶叶和米酒的故乡 77
一 茶的起源及其商品地位 78
二 茶韵悠悠 82
三 六千多年的米酒世家 92
四 酒与国民生活 94
第六章 与饮食文化密切相关的三个重要环节 101
一 农业开发 102
二 生态变迁 104
三 民族交流 108
第七章 饮食文化的两极世态 113
一 钟鸣鼎食与数米而炊的饮食反差 114
二 文学作品中反映饮食的两极世态 117
第八章 饮食文化向其他文化领域的延伸 121
一 向文字学延伸 122
二 向政治哲学延伸 124
三 向文学延伸 127
四 向艺术延伸 130
五 向养生学延伸 132
六 向宗教延伸 136
第九章 对饮食文化贡献较大的若干历史人物 137
一 体现古代饮食文化三个里程碑式的人物 138
二 为中国饮食文化倾注活水的人物 139
第十章 中国饮食文化的特征和出色的历史性贡献 141
一 饮食文化的特征 142
二 中国饮食文化杰出的历史性贡献 143