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- 作 者：郑春英主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7040092506
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第一章 绪论 1
第一节 茶艺的基本概念 1
第二节 茶艺馆 5
第三节 茶艺人员的礼仪要求 24
思考题 20
第二章 茶叶知识 30
第一节 茶的发展 30
第二节 茶树的基本认识 40
第三节 茶叶的生产和制作 51
第四节 中国名茶及产茶区 68
思考题 81
第三章 茶与健康 82
第一节 茶的内质特征 82
第二节 茶叶营养成分分析 86
第三节 茶的功效 91
第四节 茶叶的选购与保存 97
思考题 104
第四章 茶艺的形式 105
第一节 茶叶的选择 105
第二节 茶具的介绍 110
第三节 泡茶用水的要求 132
第四节 行茶的方法 137
思考题 142
第五章 饮茶风俗 143
第一节 各民族饮茶风俗 143
第二节 世界各国饮茶习俗 160
思考题 174
第六章 接待茶礼及表演茶艺 175
第一节 饭店接待茶礼 175
第二节 表演茶艺 181
思考题 217
第七章 日本茶道的形成和发展 218
第一节 学习与吸收 218
第二节 吸取与摸索 221
第三节 总结与开创 222
第四节 形成与创立 224
第五节 日本茶道的内容 227
思考题 230