- 作 者：许正忠，周素华著
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787506472760
- 标注页数：128 页
- PDF页数：130 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源130 ≥128页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
工具介绍 5
【点心篇】 8
油皮油酥基本做法 8
酥皮类 11
芋头酥 11
宇治金时酥 13
抹茶酥 15
日式牛奶酥 16
豆沙麻薯酥 17
贵妃酥 18
黄金贵妃酥 19
枣泥佛手 21
客家擂茶酥 22
田园菜脯酥 23
蛋黄酥 24
咖喱酥 25
绿豆凸 26
小月娘 27
苏式椒盐月饼 28
苏式豆沙月饼 29
平西饼 30
太阳饼 31
老婆饼 32
非酥皮类 34
广式莲蓉蛋黄月饼 34
桃山蔓越莓月饼 35
冰皮白玉贵妃月饼 36
冰皮白玉抹茶月饼 37
蔓越莓巧克力月饼 38
橙味巧克力月饼 39
菠萝酥 40
凤凰酥 41
桃酥 42
白玉冰糕 43
翡翠冰糕 44
绞巾半月烧 45
竹香半月烧 46
梅酒酒果 48
荔枝酒果 49
【糖果篇】 52
糖的种类及特性 52
5种糖的基本做法 54
软糖类 59
枣泥核桃糕 59
桂圆核枣糕 60
芝麻贻 61
花生贻 62
桂圆饴 63
新港贻 64
夏威夷软糖 65
欧式杏仁蜂蜜软糖 66
养身八宝软糖 67
花生软糖 68
牛奶糖 69
蒟蒻杏仁牛奶糖 70
太妃糖 71
明胶软糖 72
琼脂软糖 73
三色软糖 74
福气软糖 75
明胶棉花糖 76
琼脂棉花糖 77
瑞士糖 78
桂花腰果软糖 79
芝麻坚果软糖 80
酥糖类 82
花生糖 82
芝麻糖 83
花生芝麻糖 84
地瓜酥 85
山药酥 86
娃娃酥糖 87
杏仁酥糖 88
南瓜子酥糖 89
三色腰果酥糖 90
大溪花生酥 91
XO酱麦粒酥 92
八宝酥糖 93
芝麻花生米果 94
巧克力米果 95
红曲米果 96
海苔米果 97
牛轧糖类原味花生牛轧糖 99
抹茶牛轧糖 100
巧克力牛轧糖 101
玫瑰蔓越莓牛轧糖 102
伯爵牛轧糖 103
巧克力乳加 104
欧式咖啡乳加 107
干燥水果乳加 107
硬糖类 109
薄荷糖 109
金柑糖 111
拐杖糖 113
草莓硬糖 115
棒棒糖 116
糖葫芦 117
水果硬糖 118
绿茶糖 119
巧克力类 121
松露巧克力 121
椰子巧克力球 122
软心巧克力 123
核桃巧克力 124
玉米片巧克力 125
白巧克力花生糖 126
杏仁牛奶巧克力 127
三色巧克力 128
巧克力棒棒糖 128