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- 作 者：罗红霞主编
- 出 版 社：北京：中国农业大学出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787565500961
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工作任务一 微生物检测岗前培训 1
工作任务二 食品微生物检验样品的采集与处理 15
工作任务三 微生物的显微镜检验 28
项目一 显微镜的使用 29
项目二 细菌标本片的制作 35
项目三 真菌标本片的制作 45
工作任务四 微生物基本操作技术 51
项目一 培养基制备 53
项目二 细菌的分离纯化与转种 62
项目三 细菌培养 67
项目四 细菌的菌落特征观察 70
项目五 微生物的菌种保藏技术 73
工作任务五 菌落总数检验 77
工作任务六 大肠菌群测定 86
工作任务七 霉菌和酵母检验 95
工作任务八 食品中常见致病菌及其检测 109
项目一 沙门氏菌检验 111
项目二 金黄色葡萄球菌检验 123
项目三 单核细胞增生李斯特氏菌 131
工作任务九 食品中抗生素残留及其检验 139
工作任务十 食品微生物的快速检测方法 148
附录一 食品微生物检验相关国家标准 156
附录二 常用染色剂、培养基配制 158
参考文献 169