- 作 者：贺菊莲著
- 出 版 社：兰州市：兰州大学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787311036577
- 标注页数：302 页
- PDF页数：343 页
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1追寻远古西域饮食文化 1
1.1西域饮食文化源头的开启 1
1.2西域饮食文化的缓慢发展 3
1.3西域饮食文化的多元发展 4
1.4小结 16
2一山之隔食不同 22
2.1汉唐天山以南绿洲农耕饮食文化 22
2.2汉唐天山以北草原诸族饮食文化 118
3汉唐西域酒文化 153
3.1“葡萄美酒樽中醉”——天山以南绿洲诸国酒文化 154
3.2“马乳为酒，撞挏乃成”——天山以北草原诸族酒文化 164
4汉唐西域饮食文化与艺术 172
4.1西域饮食的艺术表现 172
4.2西域饮食与西域乐舞 177
5汉唐西域宗教信仰与饮食文化 180
5.1萨满崇拜与西域饮食文化 181
5.2佛教与西域饮食文化 182
5.3其他宗教信仰与西域饮食文化 189
5.4高昌信仰饮食 190
6汉唐西域饮食文化的层次性 198
6.1西域饮食文化层次性的逐渐显现 198
6.2汉唐时期西域饮食文化的层次性 199
7吃与自然的历史课题 205
7.1西域饮食文化与生态环境间的互动关系 205
7.2塔里木盆地绿洲废弃之警钟长鸣 207
7.3吐鲁番地区饮食文化发展与生态环境 213
8汉唐西域饮食器具 216
8.1西域饮食器具概观 216
8.2晋唐吐鲁番地区饮食器具 230
8.3小结 235
9汉唐西域饮食文化的变迁 242
9.1 食生产方式及主体生产格局基本未变 242
9.2汉唐西域饮食文化的变迁 243
10汉唐西域饮食文化交流 258
10.1饮食文化交流存在之原因探析 258
10.2汉唐西域饮食文化交流的具体体现 263
10.3晋唐吐鲁番地区饮食文化交流 280
10.4小结 287
主要参考文献 289
图片说明 292
后记 293
索引 295