- 作 者：（日）初鹿野浩明著；陈芳译
- 出 版 社：北京：中国人民大学出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787300126517
- 标注页数：225 页
- PDF页数：237 页
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引言 来做最赚钱的店铺吧 1
第1章 麻辣烫为什么穿在签子上卖 15
穿在签子上的大学问备货型生产方式与订货型生产方式穿在签子上为什么能够提高效率别小瞧它，它是看板管理模式的鼻祖第2章 1小时做100碗拉面是不是不可能完成的任务 53
批量生产与单件生产的区别学会用甘特图计算生产速度为什么增加人手也不能提高效率批量生产的瓶颈在哪里顾客需要等待几分钟第3章 关东煮为什么总是紧密排列在一起 91
相同形状与相同分量的秘密在循环周期内提高生产线的效率连续生产的生产能力一份产品的生产时间放慢流水线速度能提高生产数量吗流水线速度与生产量的关系重新认识改进工序的问题第4章 没人排队的盖浇饭店是不是生意就不兴隆 135
座位数越多，营业收入就越高吗餐饮店的营业收入由什么来决定座位周转率由什么来决定怎样才能提高营业收入餐饮店的商品供应计划顾客为什么排队有排队现象的店铺损失了销售机会第5章 提高生产率就这么简单 179
两家盒饭店的能力比较人时营业收入与人时毛利额对人时生产率的思考餐饮业的人时生产率人时营业收入与营业收入对人工费率的关系结语 餐饮店赚钱的秘密到底在哪里 199
营业收入提高到多少才能开始盈利把钱花在人工费上还是材料费上怎样预测营业收入一名雇员的平均营业收入目标应该是多少设置多少座位数才合适从座位周转数可以知道什么从座位周转率可以知道什么餐桌的结构怎样组合才最有效率作者后记 216
译者后记 219