- 作 者：孙玉清主编
- 出 版 社：北京：中国农业大学出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787565500848
- 标注页数：254 页
- PDF页数：264 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源264 ≥254页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一单元 粮油加工行业职业基础培训 1
学习资料 1
学习项目 粮油加工企业从业基础培训 8
实训项目 粮油加工企业参观 9
第二单元 小麦粉及其制品加工 12
学习资料 12
学习项目一 小麦制粉工艺 38
学习项目二 挂面加工工艺 41
实训项目一 面粉加工企业参观 45
实训项目二 加工面条 46
专项实验 小麦粉面筋含量的测定 48
实训项目三 方便面加工企业参观 51
第三单元 烘焙食品的加工 54
学习资料 54
学习项目 烘焙食品加工工艺 83
实训项目一 加工面包 87
实训项目二 加工夹心饼干 90
实训项目三 加工月饼 92
实训项目四 加工蛋糕 94
实训项目五 加工桃酥 96
第四单元 速冻米面食品的加工 99
学习资料 99
学习项目 速冻米面食品加工工艺 109
实训项目一 加工速冻水饺 111
实训项目二 加工速冻汤圆 113
第五单元 豆制品加工 117
学习资料 117
学习项目一 传统豆制品的加工工艺 137
学习项目二 豆乳及大豆蛋白的加工工艺 140
实训项目一 加工豆腐 144
实训项目二 加工豆乳 147
实训项目三 实验室提取大豆分离蛋白 150
第六单元 植物油脂的加工 154
学习资料 154
学习项目一 植物油脂的提取工艺 185
学习项目二 植物油脂的精炼和深加工工艺 187
实训项目 植物油脂加工企业参观 191
专项实验一 油品的调配 193
专项实验二 植物油脂的检验与鉴定 195
第七单元 植物淀粉及其制品加工 200
学习资料 200
学习项目一 玉米、薯类淀粉加工工艺 212
学习项目二 变性淀粉与膳食纤维的加工工艺 214
实训项目一 玉米淀粉加工企业的参观 216
专项实验 淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用的探索 218
实训项目二 实验室加工薯类淀粉 220
第八单元 粮油休闲食品加工 223
学习资料 223
学习项目一 粮油休闲食品特点及发展趋势 244
学习项目二 粮油休闲食品加工工艺 246
实训项目一 加工锅巴 248
实训项目二 加工薯片 249
附录 考核单 252
参考文献 254