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面包人生
  • 作 者:(英)彼得·梅尔著
  • 出 版 社:北京:新星出版社
  • 出版年份:2008
  • ISBN:7802254124
  • 标注页数:89 页
  • PDF页数:101 页
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引子 1

一块面包的诞生 3

血脉中的面粉 15

面包、配方与业内秘诀 25

面包:热拉尔&奥泽如是说 29

高级面包师的必备原料 33

传统的面团(法式长棍、圆面包和法式中棍) 39

用酒制成的面包 57

用橄榄油制成的面包 65

甜酵母面包 71

面包与酒 81

致谢 89

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