- 作 者：唐伟强编著
- 出 版 社：广州：华南理工大学出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787562330134
- 标注页数：310 页
- PDF页数：317 页
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1 概论 1
1.1 食品机械与设备的特点 1
1.2 食品机械对材料的要求 2
1.3 食品机械与设备的结构要求 5
2 食品分选机械与清洗机械 9
2.1 果蔬分选机械 9
2.2 摆动筛 23
2.3 食品清洗机械与设备 31
3 食品过滤与分离机械 41
3.1 加压过滤机 42
3.2 膜分离机械与设备 53
3.3 食品超临界萃取设备 64
4 食品粉碎与切割机械 68
4.1 豆制品粉碎机械 70
4.2 果蔬加工粉碎机械 76
4.3 食品切割机械 84
4.4 其他粉碎机械 95
5 混合与均质机械 103
5.1 搅拌的种类及其特性 103
5.2 搅拌机 106
5.3 调和机 129
5.4 混合机 134
5.5 均质机 139
6 蒸发浓缩设备 152
6.1 蒸发浓缩设备的分类和选择 152
6.2 常压蒸发设备 154
6.3 单效真空浓缩设备 158
6.4 液膜式蒸发浓缩设备 161
6.5 真空浓缩装置的辅助设备 169
6.6 真空浓缩锅的主要计算 178
7 食品干燥机械与设备 180
7.1 概述 180
7.2 喷雾干燥设备 182
7.3 滚筒干燥机 205
7.4 流化床干燥器 211
7.5 冷冻干燥机 221
7.6 电磁辐射食品干燥机 229
7.7 其他新型干燥技术与设备 241
8 食品杀菌设备 244
8.1 直接加热杀菌设备 245
8.2 板式换热器杀菌装置 249
8.3 管式杀菌机 257
8.4 刮板杀菌机与欧姆杀菌机 261
8.5 CIP装置 263
9 食品速冻机械与设备 275
9.1 概述 275
9.2 冷冻机系统构成 276
9.3 制冷系统的主要设备 279
9.4 食品速冻设备 295
参考文献 309