- 作 者：蔡洁仪编著
- 出 版 社：北京：电子工业出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787121131776
- 标注页数：159 页
- PDF页数：162 页
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西安、兰州 6
街头小吃 8
山东杂粮煎饼 8
菜盒子 10
烤羊肉串 12
小吃/主食 14
豆腐脑 14
豆腐包子 16
黄桂柿子饼 18
西安葫芦头 20
西安泡馍 22
麻辣羊肉春卷 24
岐山哨子面 26
生煨鱿鱼丝 28
兰州牛肉面 30
头盘/凉菜 32
酱香乳鸽 32
香辣带鱼 34
芝麻肉丝（兰州） 36
芥末毛肚 38
橙汁瓜条 40
炝五彩洋芋丝 42
关中凉肉 44
凉拌黄瓜皮 46
辣子肥肠 48
凉拌蒜泥茄条 50
热菜 52
香煎玉米饼 52
锅塌八宝桂鱼 54
酒乡葡萄 56
五色风沙虾 58
干锅梅辣酱猪手 60
红烧牛尾 62
西红柿木耳煮丝瓜 64
麻香蒜蓉豆酱鸡 66
甜品 68
八宝西瓜盅 68
玫瑰凉糕 70
上海、桂林 72
千张夹肉（上海冷菜）香酥鸭（上海热菜） 76
牛油金沙粒（上海小吃） 78
爽脆鱼皮（上海） 80
蒜泥肉末茄子（上海） 82
爆炒腰花（上海） 84
杭椒牛柳条（上海） 86
虾子锅塌豆腐（上海）8e炒鳝糊（上海） 90
罗汉乳香鸽（桂林） 92
锅烧啤酒香鱼（桂林） 94
罗汉果塞肉（桂林） 96
广东 98
珠海横琴 100
南乳莲藕炆生蚝 100
横琴蚝炆鸭 102
金银蒜粉丝蚝 104
蚝豉腊味饭 106
沙姜走地鸡 108
江门/新会 110
开平腐乳蒸豆角（江门） 110
黑芝麻苋菜头猪脊骨汤（江门） 112
甜水萝卜煮骨腩（江门） 114
桂鱼片蒸滑蛋（江门） 116
苦瓜扣肥肠（江门） 118
陈皮蒸鸡（新会） 120
陈皮榄豉酱田鸡蒸饭（新会） 122
果香陈皮骨（新会） 124
竹笙咸蛋黄煮苦瓜（新会） 126
荷塘芥蓝炒鱼腐（新会） 128
美食传奇与烹调窍门 130