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烹饪菜肴与阶级
  • 作 者:(英)杰克·古迪著
  • 出 版 社:杭州:浙江大学出版社
  • 出版年份:2010
  • ISBN:9787308079020
  • 标注页数:333 页
  • PDF页数:344 页
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第一章 意图与评论 1

第二章 发展情况 13

第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费 55

第四章 高级和低级:亚洲和欧洲的烹调文化 133

第五章 工业食物:朝向一种世界菜肴的发展 217

第六章 世界体系的影响 246

第七章 烹饪与家庭经济 266

附录 术语、操作和认知 302

参考文献 309

索引 321

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