烹饪菜肴与阶级

作者：（英）杰克·古迪著
出版社：杭州：浙江大学出版社
出版年份：2010
ISBN：9787308079020
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第一章意图与评论 1

第二章发展情况 13

第三章加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费 55

第四章高级和低级：亚洲和欧洲的烹调文化 133

第五章工业食物：朝向一种世界菜肴的发展 217

第六章世界体系的影响 246

第七章烹饪与家庭经济 266

附录术语、操作和认知 302

参考文献 309

索引 321