- 作 者：曾瑞雪编著
- 出 版 社：北京：企业管理出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787802556416
- 标注页数：245 页
- PDF页数：255 页
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第一章 投资餐饮，你准备好了吗第一节 白手起家，我们需要什么 3
第二节 第一桶金，选择餐饮的三个理由 8
第三节 前期准备，不打无准备的仗 13
第四节 关于申请及注册的手续 17
第二章 基础篇——精心策划，嬴在起跑线第一节 明确定位，迈出成功的第一步 27
第二节 制定计划书，做到心中有数 37
第三节 选择店址，把握盈亏的首要因素 47
第四节 拥有一个“响当当”的店名 56
第五节 布局装修，科学合理又独具风格 63
第六节 菜单设计有学问 75
第三章 管理篇——态度决定一切第一节 饭店服务质量的“黄金标准” 85
第二节 总揽大局，做一个合格的领导者 87
第三节 如何培养优秀的员工 94
第四节 严格把关，做好采购及库存管理 110
第四章 策略篇——有效的营销技巧第一节 用广告吸引顾客的眼球 117
第二节 教你几手高明的促销手段 122
第三节 打造招牌菜，留住回头客 138
第五章 安全篇——确保卫生与餐饮安全第一节 饮食卫生及安全管理 149
第二节 培养忧患意识，防患于未然 154
第三节 积极应对突发事件 158
第四节 分析成本利润，降低投资风险 167
第六章 市场篇——打造属于自己的流行元素第一节 餐饮业的发展趋势 177
第二节 创新思维，打造主题餐厅 182
第三节 绿色营养，绿色未来 188
第四节 彰显文化底蕴 201
第七章 补充篇——了解中西方的饮食文化第一节 中国饮食文化 211
第二节 西餐 242