当前位置：后厨机密 从杂志编辑到厨室学徒pdf电子书下载 > 文学
- 作 者：（美）比尔·比福德著
- 出 版 社：北京：中信出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787508624570
- 标注页数：349 页
- PDF页数：355 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源355 ≥349页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第1章 魔幻之夜：与厨神马利欧其进晚餐 1
第2章 下厨的男人才是真男人 13
鸭子的"蚝肉"在哪儿？ 18
完美胡萝卜 22
芦笋革命 25
哪个厨师不磨刀？ 31
你是胡椒我是盐 37
天堂餐厅，地狱厨房 49
自传体菜单 58
厨房洞察力 62
油煎手指 76
第3章 油锅里的旅程 87
烧烤男 90
如何烹调一颗蛋？ 101
窃食谱，不算偷 118
面条与酱汁的互动 124
荧屏诱惑 148
别被玉米粥淹没 160
面粉加汗水等于面团 179
遵命，主厨 184
挽救厨房 188
第4章 意大利面食的秘密 195
第一个把鸡蛋放进面团里的人是谁？ 198
擀面的魔鬼准则 209
精灵小馄饨 211
好蛋 221
“猴子的家” 226
谁是老大？ 231
第5章 托斯卡纳的浪漫肉贩 239
神曲：在人生的半途 242
食肉者的哲学 247
我的太阳 253
一个肉贩的文艺复兴 263
食物警察 271
庖丁解猪 279
第6章 饮食之艺，靠双手传递 293
猪很单纯，牛很复杂 296
不淡定 310
什么牛肉里有青山的味道？ 320
小和慢 330
第7章 重归纽约，但我不想停留 339
最要小心侍候的顾客是评论员 341
学厨房知识只是为了让自己活得更像个人 346