- 作 者：王森主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787501979196
- 标注页数：104 页
- PDF页数：106 页
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新手入门需知 6
一、工具箱 6
二、材料铺 8
三、做饼干不可不知的关键 9
四、饼干的分类 10
五、功能性饼干 11
六、饼干常用装饰方法 12
推压类饼干 14
凤梨酥 14
巧克力蛋白杏仁饼 17
芝麻香脆瓦片 18
沙布烈酥饼 19
坚果球 20
椰子巧克力酥饼 21
蔬菜饼干 22
杏仁瓦片 23
桃酥 25
佛罗伦萨美味饼 27
巧克力嘟嘟饼 28
葡萄酥 29
伊拉克酥条 31
芝麻薄饼 33
奶酪松子饼干 35
巧克力曲奇饼 37
普洱茶曲奇饼 39
广式核桃酥 41
开口笑 43
苏贝丘罗兹饼 45
冰箱类饼干 46
宝马饼干 46
叉烧酥 49
夏威夷果饼干 51
优格雪芙 52
心形巧克力饼 55
巧克力饼干 57
碎片巧克力饼干 59
维也纳大理石酥 61
杏仁酥脆饼 63
肉桂松饼 65
杏仁奶油酥饼 67
咖喱马铃薯曲奇饼 69
蕾丝脆片 71
马赛克 73
开心笑饼 75
海苔圈心曲奇饼 77
巧克力心意曲奇饼 79
巧克力杏仁碎曲奇饼 81
椒盐酥盒 83
巧克力夹心曲奇饼 85
巧克力椒盐卷饼 87
挤出类饼干 88
巧克力曲奇 88
维也纳旋涡饼 91
手指饼干 92
巴蕾萨饼干 93
蛋白杏仁薄饼 94
芝麻薄饼 95
香蕉曲奇饼 97
海苔酥片 99
抹茶薄饼 101
巧克力苦杏饼 103
核桃牛油曲奇饼 104