当前位置： 金牌主厨的法式甜点 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：李依锡著
- 出 版 社：郑州：河南科学技术出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787534947414
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认识常见的材料和工具 6
慕斯 15
克里斯托 16
羽绒白天使 20
萝斯雅 24
法式奴加蜜杏慕斯 28
覆盆子欧培拉 32
卡玛露 36
艾薇亚朵 40
玛斯特 45
香恋 50
大厨的基础甜点讲堂第1课 一定要学会的基础巧克力技巧（熔化巧克力＋白巧克力喷液DIY） 55
金色仲夏 56
大厨的基础甜点讲堂第2课 不失败打发蛋白霜（法式蛋白霜DIY＋意大利蛋白霜DIY） 61
西森米提雅 62
大厨的基础甜点讲堂第3课 制作美味的基础蛋糕体（杏仁海绵蛋糕DIY＋巧克力杏仁海绵蛋糕DIY） 66
法朵 68
大厨的基础甜点讲堂第4课 巧克力的进阶技巧（大理石调温法＋用调温巧克力液灌模） 73
蛋糕＆布丁 75
卡比士其 76
半熟乳酪布丁蛋糕 80
夏日芒果乳酪 83
提雅乳酪蛋糕 86
柚香柠檬蛋糕 88
古典巧克力蛋糕 90
纽约巧克力乳酪蛋糕 92
岩浆巧克力蛋糕 94
法式可可布蕾 96
红酒芦荟冻 98
饼干＆派挞＆糖果＆巧克力 101
休可玛 102
巧克力马卡龙 104
可丽露 106
巧克力玛德蕾尼 108
榛果达克瓦兹 111
罂粟子巧克力拇指饼干 114
法式巧克力奴加糖 116
法式覆盆子棉花糖 118
法式百香水果软糖 120
香橙百香果挞 122
法式咸派 125
樱桃酒巧克力 128
生姜巧克力 130